تغذیه سالم با رعایت تنوع و تعادل

سعید تهرانی

همیشه یکی از توجهات و لذایذ زندگی غذا خوردن است. بدون رسیدن منابع انرژی و مواد مغذی به بدن، مقاومت بدن با بیماری‌ها وارد چالش می شود و کیفیت زندگی به مخاطره می افتد. وقتی بدن در حال تعادل خودش هست باید به آن اعتماد کرد و اجازه داد که به ما بگوید، به کدام مواد غذایی نیاز دارد. اگر این اعتماد نباشد، بدون توجه هر غذایی می خوریم، ویتامین مصرف می کنیم، پرخوری می کنیم و نسبت به انواع شیرینی‌ها و تنقلات اشتیاق سیری ناپذیر پیدا می کنیم. متاسفانه بعضی‌ها فکر می کنند مصرف ویتامین‌ها و مواد معدنی اضافی موجب طول عمر می شود، در صورتی که این نکته هرگز به اثبات نرسیده، حتی خلاف آن مورد تایید است. برای تغذیه سالم نیاز به ایجاد تغییرات اساسی که غذاهای مورد علاقه را کنار بگذاریم نیست، فقط ایجاد چند تغییر کوچک می تواند تاثیر خوبی بر سلامت داشته باشد.
هیچ غذایی به تنهایی فراهم کننده همه مواد مغذی مورد نیاز بدن، برای برآورده ساختن نیازهای انرژی نیست. با مصرف غذاهای مختلف می توان مطمئن و امیدوار بود که همه مواد مغذی و سایر مواد مرتبط با سلامتی به بدن برسد. بدن برای عملکرد صحیح هر روز به مقادیر معینی از انرژی نیاز دارد، که از طریق مواد مغذی عمده موجود در غذاها به دست می آورد مثل کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و چربی‌ها. هر جزئی از غذا نقش متفاوتی در تنظیم، رشد و ترمیم سلول بدن دارد.
تغذیه سالم یک فاکتور مهم کنترل بیماری‌های غیرواگیر و تقویت سیستم ایمنی است، با وجود شرایط همه گیری بیماری کرونا یا کووید- 19 نیاز به توجه بیشتری را می طلبد. تغذیه مناسب در حفظ سلامتی افراد و تقویت سیستم ایمنی بدن برای مقابله با بیماری‌ها به ویژه بیماری کووید – 19 نقش موثری دارد. باید در برنامه‌های  غذایی تنوع و تعادل وجود داشته باشد. گروهای غذایی مثل گروه نان و غلات که توصیه می شود ترجیحا از نان و غلات سبوس دار استفاده شود. همینطور انواع جوانه‌ها و گروه میوه‌ها با تاکید بر مصرف انواع مختلف میوه‌ها، گروه سبزی‌ها با تاکید بر مصرف انواع آن‌ها با رنگ‌های متفاوت و به ویژه خانواده کلم، گروه گوشت‌ها با تاکید بر تخم مرغ، مرغ، ماهی، گروه حبوبات و مغزها با تاکید بر مصرف روزانه حبوبات و گروه شیر و لبنیات با تاکید بر مصرف لبنیات کم چرب.
مصرف فیبر کافی بسیار مهم است چرا که فیبر در داشتن یک سیستم گوارشی سالم نقش مهمی دارد و از پرخوری جلوگیری می کند. نوشیدن آب روزانه را مورد تاکید است، زیرا هر فردی در روز باید به طور معمول هشت لیوان آب و مایعات مناسب دریافت کند. آب‌رسانی مناسب برای حفظ سلامتی و تقویت سیستم ایمنی بدن ضروری است. نباید فراموش کرد ويتامين‌های  A ، C ، B  ، املاح معدني  آهن، منيزم، پتاسيم و  موادآنتي اكسيداني همچون فلاونوئيد  و كارتنوئيد  می تواند با تقویت سیستم ایمنی بدن شده و در پیشگیری از بيماری‌های  سرطانی و غیره و بخصوص  کرونا  نقش بسزایی داشته باشد. از سوی دیگر، الگوي غذايي نامناسب به صورت مصرف زياد قند، نمك و چربي مهمترين دليل ابتلا به بيماري‌هاي غير واگير است و پيامد مصرف زیاد مواد قندی و چربی و روغن، اضافه وزن و چاقی است که در شرایط فعلی بحران کرونا، یک عامل خطر مهم ابتلا به کووید 19 می باشد.